热闹的春节假期刚过
牛年的第一只青团子
已经提前上市啦！
身为吃货的你们
有没有第一时间去尝鲜呢？
青团这一春季时令的点心
在江浙一带流行久远
袁枚《随园食单》中就有记载：
“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”
苏州各个区市都不乏好吃的青团
而每一家又各有特色
沈记青团
地址：姑苏区葑门横街91号
在老苏州们常去逛的葑门横街上
有一家很有名的沈记青团
一直以来都颇受大家喜爱
沈记青团每年大年初三准时开业
常来光顾的熟客们都知道这一时间点
因此，每年这时候
一大早五、六点钟
就有不少人特地赶过来
买上几盒新年的第一批青团
店主沈建芬是正仪人
做青团做了三十多年了
她开在葑门横街上的店
每年从大年初三一直营业到清明后半个月
最热销的时候是三月中下旬
从凌晨三点忙活到晚上八点
一天要卖差不多两万只青团
沈记青团的口味多种多样
有传统的豆沙馅、芝麻馅、五仁馅
也有年轻人喜爱的蛋黄肉松馅
巧克力馅、鲜肉馅等创意口味
店里四五名师傅
正熟练地包着各种口味的青团
包好的青团入笼蒸十来分钟
接着倒扣在桌子上
轻轻地刷上一层熟油
再用剪刀将其一一分离开
这色如碧玉的青团
便可出售啦！
趁着青团的旺季还没到
赶紧来葑门横街尝尝鲜吧！
沈周青团
地址：相城区阳澄湖镇圣堂村包塘16号
在相城区的阳澄湖镇
历史悠久的沈周故里
有一只“新晋网红”沈周青团
近两年也火遍了苏州人的朋友圈
一早收割下沾着雨露的浆麦草
用如此新鲜的浆麦草做出的青团
才能色泽亮、气味香、不易馊
接着捣草出汁，揉粉和面
一团碧绿色的粉团
在反复揉压中逐渐形成
将揉好的粉团均分成小份
捏成厚度适中的小碗形状
加入满满一勺馅料
快速地旋转、封口
一只圆滚滚的青团就完成了
沈周青团共有六种口味的馅料
目前豆沙馅、芝麻馅和菜干馅已上市
想品尝蛋黄肉松馅、紫薯馅的话
还要再过一阵子哦！
此外，今年全新推出的麻薯豆沙青团
也可以尝试一下~
沈周青团的菜干馅非常特别
新鲜菜苋晒干后剁碎、入馅
将浓浓的乡情包入青团中
吃起来很有家的感觉
咬一口刚出笼的青团
一股江南别有的清香扑鼻而来
文魁斋
地址：昆山市正仪上塘街148号
说起苏州的青团
就不得不提正仪这个地方
而一说起正仪青团
许多人都会想到文魁斋这家百年老店
他们家的青团销量实在太好
都需要提前预定才能够买到
如果直接赶过去的话
很可能会空跑一趟哦
文魁斋的青团
只有豆沙、枣泥两种传统口味
用豆沙、红糖、猪油上锅翻炒
要费时1小时才能制成绵绵的豆沙馅
而枣泥馅里面混合着果仁和猪油
闻上去十分喷香诱人
小编帮大家打听了下
文魁斋年初十（2月21日）正式营业
要一直开到五一小长假过后
也就是说，
大家即日就可以尝到大名鼎鼎的文魁斋青团啦！
一口甜蜜的青团里
藏着苏州人对春天的期待
一句吴侬软语的“青团子来哉”
最是动听~
（责编：夏珊珊）
